Bruno - Professor de gastronomia - São Paulo
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  • Gastronomia

Cozinhar bem não paga contas. Gestão paga. Aqui você aprende o que ninguém ensina: CMV real, processos de cozinha e ferramentas usadas no mercado para transformar operação em lucro e acelerar sua carr

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Mais sobre Bruno

Meu nome é Bruno e trabalho com gastronomia desde os 15 anos. Ao longo desse tempo, passei por diferentes realidades: cozinhas profissionais, lanchonetes, operações especializadas e fast foods. Já liderei diversas equipes e sempre tive uma paixão especial pela gestão, tanto de processos quanto de pessoas.

Ao buscar conhecimento, percebi uma grande lacuna no mercado: a distância entre o que o dono do restaurante realmente precisa e o que acontece no dia a dia da cozinha. Esse ponto quase nunca é abordado na formação tradicional. Por isso, meu trabalho une gestão, operação e tecnologia, trazendo para a cozinha ferramentas e métodos usados em grandes empresas para facilitar a rotina e fazer a operação funcionar de forma eficiente e lucrativa.

Durante as aulas, vamos trabalhar diretamente sobre suas dificuldades, analisando a realidade da sua operação e buscando melhorias práticas e aplicáveis. Ao final do curso, você fará parte de um grupo seleto de cozinheiros e chefs que dominam um conhecimento raro no mercado.

Poucos profissionais da cozinha entendem como usar tecnologia, dados e aplicativos a favor do lucro. Eu aprendi, apliquei e sei como essas ferramentas podem transformar restaurantes. Esse tipo de conhecimento não é encontrado facilmente em outros lugares. Aproveite as aulas.

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Sobre a aula

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  • Português
  • Espanhol

Todos os idiomas falados na aula :

Português

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Minha abordagem como professor particular é totalmente prática e orientada à realidade do mercado gastronômico. Não trabalho com teoria desconectada do dia a dia: ensino exatamente o que é usado em cozinhas profissionais para gerar controle, eficiência e lucro.

Minhas técnicas de ensino são baseadas em casos reais, simulações de problemas comuns de cozinha e tomada de decisão com números. O aluno aprende conceitos como CMV, fichas técnicas, precificação, processos e uso de aplicativos de gestão de forma simples, aplicável e direta, mesmo sem experiência prévia em gestão.

As aulas são desenvolvidas de forma progressiva, partindo da realidade do aluno. Primeiro entendemos o cenário atual, depois organizamos processos, ajustamos controles e, por fim, transformamos isso em método para o dia a dia. O foco é sempre resolver problemas reais, não decorar conceitos.

Minha principal especificidade como professor é unir vivência prática de cozinha com visão de negócio. Ensino aquilo que normalmente só se aprende após anos errando no mercado, encurtando o caminho de quem quer crescer profissionalmente.

As aulas se destinam a cozinheiros, chefs, gestores, empreendedores gastronômicos e profissionais que desejam evoluir de operação para gestão, independentemente do nível técnico. São ideais para quem quer sair do improviso e começar a trabalhar com controle, clareza e resultado.

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Preços pacotes

  • 5h: R$400
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