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Vinicius
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Formado em Gastronomia, com experiência em panificação artesanal e atuação profissional na área. Formação técnica pelo IF Baiano, graduação pela UNINOVE-SP e especializações pelo SENAC-SP. Ministro au
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Locais das aulas
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Na casa do aluno ou em lugar público : professor se desloca até 20 km de São Paulo
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Mais sobre Vinicius
Formado em Gastronomia, com formação técnica pelo IF Baiano e graduação pela UNINOVE-SP. Possui Especialização em Panificação e Confeitaria Profissional: técnicas, produção e gestão pelo SENAC-SP, além de Pós-graduação em Docência do Ensino Superior pela CENES.
Conta com 3 anos de experiência profissional em padaria artesanal no centro de São Paulo, atuando diretamente na produção, padronização e controle de qualidade de pães artesanais.
Ministro aulas práticas de panificação artesanal, voltadas para iniciantes e profissionais que desejam aprimorar resultados. As aulas abordam receitas, fermentação natural (levain), batimento correto, ponto de massa, fermentação controlada e técnicas de forneamento, sempre com foco no entendimento completo do processo.
O método de ensino é aplicado à realidade da produção profissional, com explicação dos erros mais comuns, ajustes de hidratação, tempo e temperatura, garantindo regularidade, qualidade e segurança na execução das receitas, tanto para uso doméstico quanto profissional.
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Sobre a aula
- Todos os níveis
- Português
Todos os idiomas falados na aula :
Português
Ministro aulas práticas de panificação artesanal, voltadas tanto para iniciantes quanto para profissionais que desejam aperfeiçoar técnicas. As aulas abordam desde a base das receitas até o domínio do processo completo do pão, com foco em fermentação natural (levain), controle de massa, batimento correto, ponto ideal de fermentação e técnicas de forneamento.
O ensino é totalmente aplicado à prática, com explicação clara dos erros mais comuns, ajustes de temperatura, hidratação e tempo, garantindo que o aluno compreenda o porquê de cada etapa e consiga repetir os resultados em casa ou no trabalho.
As aulas também incluem orientação sobre organização de produção, padronização de receitas e adaptação para diferentes equipamentos, ajudando o aluno a evoluir com segurança e consistência na panificação artesanal.
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Tarifas
Tarifa
- R$80
Preços pacotes
- 5h: R$400
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