Curso de Vendas Para Garçons em seu estabelecimento. Aumente seu tickect médio!

Programa do curso

ETAPAS DO TREINAMENTO:

1 - ANÁLISE DO CARDÁPIO, PÚBLICO E OPERAÇÃO
Primeiramente é estudado o cardápio do restaurante, seu público e sua operação para que o treinamento se adapte ao padrão e diferenciais do restaurante. Levantamento estatístico de vendas por linha de produtos.
Tempo de trabalho: 1 cliente-oculto, 3 dias de estudo do cardápio.
Necessidade: definição de valor para consumo do cliente-oculto pela direção que possa incluir: 1 entrada, 2 refeições, 2 sobremesas, 2 cafés, bebida não-alcóolica para analista e 1 drink para acompanhante. Necessidade de sigilo sobre o treinamento até o fim do cliente-oculto.

2 – PROCESSO DE COMISSIONAMENTO E PROMOÇÕES
É analisado o processo de comissionamento dos garçons, são elaboradas promoções de motivação para a equipe em cima de produtos-chave.
Tempo de trabalho: 1 reunião com a diretoria de até 1 hora, 1 dia de desenvolvimento de ações promocionais para equipe de vendas.

3 – O MEDO DA OFERTA e OS NÃOS OBRIGATÓRIOS (inclui motivacional)
Processo de desconstrução do medo ou vergonha de ofertar, criação do checklist de toda oferta obrigatória que deve ser feita conforme linhas de produtos da empresa.
Tempo de trabalho: 1 dia de preparo do material + 4 horas de treinamento in local com equipe. 1 plantão de acompanhamento para alinhamento.
Necessidade: Disponibilidade de toda equipe divida em 2 turmas por 2 horas cada turma. 1 sapato EPI numero 40, se for necessário passar por áreas molhadas e lisas.

4 – PROCESSOS DA VENDA
Leitura comportamental, investigação sobre perfil do cliente, uso de influências psicológicas, processo e ordem de apresentação, condições de ambiente para venda.
Oferta focada e não categorizada.
Tempo de trabalho: 1 dia de preparo do material + 4 horas de treinamento in local com equipe. 1 plantão de acompanhamento para alinhamento.
Necessidade: Disponibilidade de toda equipe divida em 2 turmas por 2 horas cada turma. 1 sapato EPI numero 40, se for necessário passar por áreas molhadas e lisas. 1 sobremesa e 1 café para cada treinando.

5 – ARGUMENTOS E CONTRA ARGUMENTOS
Formas de argumentar e contra argumentar sem ser invasivo. Uso do com humor.
Oferta focada e não categorizada.
Tempo de trabalho: 1 dia de preparo do material + 4 horas de treinamento in local com equipe. 1 plantão de acompanhamento para alinhamento.
Necessidade: Disponibilidade de toda equipe divida em 2 turmas por 2 horas cada turma.

6 – ESCUTANDO QUEM VENDE
Coleta de dicas com melhores vendedores da equipe e distribuição dessas dicas.
Tempo de trabalho: Reunião de 30 minutos com melhores vendedores, apresentação do material para demais funcionários de até 1 hora.

7 – NOVOS PRODUTOS
Desenvolvimento de novos produtos caso haja a necessidade.
Tempo de trabalho: Conforme necessidade.
Necessidade: 2 horas com chefe de cozinha, matéria prima para desenvolvimento do produto. Degustação para alguns clientes em 1 plantão. Toca descartável e EPI de cozinha.

8 – UPSELL
Processos de aumento de ticket médio através de ofertas de oportunidade. Venda por impulso.
Tempo de trabalho: 1 dia de desenvolvimento dos upsells + até 2 horas de treinamento in local com equipe. 1 plantão de acompanhamento para alinhamento.
Necessidade: Disponibilidade de toda equipe por 2 horas.

9 – TREINAMENTO AVANÇADO
Técnicas avançadas: Conquistando o parceiro do alvo como seu aliado, provocar a reflexão e auto-convencimento, condicionar comportamento futuro, não aceitação de paradigmas. Barganhar venda casada quando houver pedidos que aparentemente não seriam sua obrigação.
Tempo de trabalho: 1 dia de preparo do material + 4 horas de treinamento in local com equipe. 1 plantão de acompanhamento para alinhamento.
Necessidade: Disponibilidade de toda equipe divida em 2 turmas por 2 horas cada turma.

10 – MATERIAL DE COMUNICAÇÃO
Planejamento do material de comunicação e promocional. Análise do material de apoio de venda: cardápio principal, cardápios de apoio, material de comunicação temporário.
Tempo de trabalho: 1 reunião com a diretoria de até 1 hora. 1 dia de estudo do material.

11 – PLANTÃO DE AJUSTES
1 Plantão de acompanhamento da equipe para ajustes e análises.
Tempo de trabalho: 1 plantão.

12 – COLETA DOS RESULTADOS E REFORÇO
Duas coletas de resultados: 15 dias após e 30 dias após e treinamento de ajuste e reforço.
Tempo de trabalho: 2 dia de análise dos resultados + 2 horas de treinamento in local com equipe. 1 plantão de acompanhamento para alinhamento.
Necessidade: Disponibilidade de toda equipe por 2 horas.

TOTAL DE TREINAMENTO EM LOCAL: Aproximadamente 21 horas.
PARTICIPAÇÃO EM PLANTÕES: 7
HORAS POR FUNCIONÁRIO DE TREINAMENTO FORA PLANTÃO: 13 horas.