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Curso de Barista e Métodos de Preparo: história, cafés especiais, análise sensorial, receitas e drinks
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Mais sobre TASSIO
Sou barista, mestre de torra e fundador do Baristrô Café. Há anos trabalho diariamente com café especial, acompanhando esse universo muito além da xícara, desde a escolha dos grãos e o relacionamento com produtores até a torra, análise sensorial, preparo e serviço ao cliente.
Ao longo dessa trajetória, criei e ministrei cursos de Barista e Métodos de Preparo para pessoas que queriam tanto entrar profissionalmente no mercado quanto simplesmente entender e preparar um café melhor em casa.
No Baristrô, o café faz parte da minha rotina todos os dias. Seleciono cafés, desenvolvo perfis de torra, provo diferentes lotes, crio receitas e bebidas e acompanho de perto tudo aquilo que depois levo para as aulas.
Também tenho experiência com panificação e fermentação natural, área que fez parte da construção do Baristrô e da minha relação com gastronomia.
Gosto de ensinar café de uma maneira simples e prática. Mais do que decorar receitas, meu objetivo é fazer o aluno entender o que acontece em cada etapa, do cultivo à xícara. Quando você entende o café, deixa de apenas repetir uma receita e começa a saber por que ela funciona.
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Sobre a aula
- Todos os níveis
- Português
Todos os idiomas falados na aula :
Português
Uma imersão no universo do café, começando pela história e passando por toda a cadeia até chegar à xícara. Vamos conhecer países produtores, espécies e variedades, cultivo, manejo, colheita, processamento e como o café é comercializado, incluindo o funcionamento da Bolsa e sua influência no mercado.
Entramos também no universo dos cafés especiais, características sensoriais, sabores, aromas, percepção e mapeamento da língua, além das diferenças entre os diversos tipos e qualidades de café.
Na parte prática, você aprende os principais métodos de preparo, moagem, proporção entre café e água, temperatura, extração e construção de receitas. Também trabalhamos espresso, bebidas à base de café, receitas e drinks.
A proposta é fazer você entender o café por inteiro, do cultivo à xícara, para não apenas reproduzir receitas, mas compreender o que está fazendo e conseguir criar as suas próprias.
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Tarifas
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Preços pacotes
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