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Professor doutor em Nutrição pela UFRJ, Professor Auxiliar na Universidade Candido Mendes, Pesquisador Bolsista no SENAI, dou aulas de tecnologia dos alimentos, nutrição funcional, bioquímica, técnica
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Mais sobre Victor Paulo
Doutor em Nutrição com ênfase em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela UFRJ, professor auxiliar da Universidade Candido Mendes e pesquisador bolsista no Instituto SENAI de Inovação em Química Verde. Tem experiência na área de ciência e tecnologia dos alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: desenvolvimento de novos produtos com grau alimentício, sustentabilidade, análise sensorial e ciência do consumidor, análises de funcionalidade em alimentos e seus compostos bioativos, análises fisico-químicas, tecnologia de alimentos, bromatologia, bioquímica dos alimentos e técnica dietética e culinária.
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Utilizo metodologias ativas, como sala de aula invertida, com objetivo de incentivar o aluno a ter iniciativa, atuar de forma participativa durante a aula, além de estimular o aluno a ser protagonista do aprendizado. Sou doutor em ciências nutricionais, especialista em temas como tecnologia e composição dos alimentos, nutrição funcional, bioquímica dos alimentos, técnica dietética e bromatologia.
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