Descubra o mundo do vinho com o sommelier Felipe Guarnieri e aprenda a degustar, escolher e harmonizar

Precisão

Ministro aulas voltadas tanto para iniciantes quanto para entusiastas e profissionais do vinho. As aulas abordam desde os fundamentos da degustação até a compreensão aprofundada das principais regiões vitivinícolas do mundo.

Entre os principais temas trabalhados estão:

• Introdução ao mundo do vinho: história, cultura e evolução da vitivinicultura
• Técnicas de degustação profissional e análise sensorial
• Aromas e identificação da narina dominante na percepção do vinho
• Principais variedades de uvas do mundo e suas características
• Regiões clássicas do vinho (França, Itália, Espanha, Alemanha e Portugal)
• Regiões emergentes e históricas como Cáucaso, Cárpatos e Europa Central
• Estilos de vinificação e técnicas de produção
• Classificações e sistemas de qualidade do vinho (como a classificação alemã Prädikatswein)
• Harmonização entre vinho e gastronomia
• Serviço do vinho, temperatura, taças e etiqueta
• Como escolher vinhos com mais segurança e personalidade


Meu método de ensino é baseado na degustação guiada e na construção da memória sensorial. Busco tornar o aprendizado acessível, didático e ao mesmo tempo profundo, combinando teoria, história, prática de degustação e exercícios sensoriais.

Durante as aulas os alunos aprendem a:

• Desenvolver o olfato e identificar aromas no vinho
• Compreender a relação entre terroir, uva e estilo do vinho
• Degustar de forma técnica, mas também prazerosa
• Construir vocabulário sensorial para descrever vinhos
• Ganhar autonomia na escolha de rótulos e harmonizações

As aulas podem ser conduzidas em formato teórico, degustativo ou experiencial, sempre adaptadas ao nível e interesse dos alunos. Trabalho com uma abordagem que conecta história, geografia, cultura e sensorialidade, tornando o aprendizado mais envolvente e memorável.

Minha proposta é mostrar que o vinho não é apenas uma bebida, mas uma expressão de território, tradição e cultura, ajudando o aluno a desenvolver um olhar mais sensível e crítico sobre o universo do vinho.