A culinária chilena conta com diversos ingredientes principais, como milho, batata, carne, peixes e outros frutos do mar. A formação da gastronomia chilena é composta pelas tradições indígenas e influências espanholas. O resultado são pratos únicos e deliciosos, como sopaipillas chilenas, humitas, pastel de choclo, empanadas chilenas, cazuela chilena, entre outros.
A cozinha chilena combina simplicidade, sabor e bastante tradição. Há também deliciosas sobremesas e bebidas, como torta de mil hojas, leche asada, pisco... e o famoso vinho chileno. Saiba mais sobre as comidas típicas do Chile com este artigo!
receitas chilenas
Sopaipillas chilenas
As sopaipillas chilenas são bolinhos achatados de massa frita, sendo macios por dentro e crocantes por fora. Eles podem ser consumidos com sabor doce (com calda ou mel) ou com sabor salgado (com molho pebre, que é um vinagra chileno).
Nos dias mais frios, os chilenos gostam bastante de saborear as sopaillinas chilenas, seja em um chá da tarde ou no café da manhã. Vale destacar que as sopaipillas são simples de serem preparadas, sendo discos elaborados com farinha de trigo, abóbora cozida, água, fermento e manteiga (ou gordura vegetal).
Lista de ingredientes das sopaipillas chilenas
- 2 xícaras de farinha de trigo;
- 1 xícara de purê de abóbora cozida;
- 1 colher de chá de sal;
- 1 colher de chá de fermento químico em pó;
- 2 colheres de sopa de manteiga ou óleo;
- Óleo.
Modo de preparo das sopaipillas chilenas
- Misture o fermento, o sal e a farinha;
- Adicione a manteiga e o purê de abóbora, misturando até que fique uma massa homogênea;
- Abra a massa e corte-a em discos médios;
- Faça pequenos furos nos discos com um garfo;
- Frite os discos em óleo quente até que fiquem dourados;
- Escorra em papel toalha e sirva quente.
Humitas
As humitas são pratos típicos do Chile. Elas são preparadas à base de milho fresco moído, contando com uma textura bastante macia. Eles costumam ser consumidas tanto como prato principal quanto como acompanhamento.
A origem das humitas é bastante antigo: do período pré-colombiano, quando o milho era o principal alimento da dieta da população. O preparo das humitas se dá com grãos de milho fresco triturados e misturados com manteiga, leite, manjericão e cebola. A massa é cozida em água fervente ou no vapor. Conheça também as comidas típicas da Argentina.
Lista de ingredientes das humitas
- 8 espigas de milho verde;
- 1 cebola pequena picada;
- 2 colheres de sopa de manteiga ou óleo;
- 1/2 xícara de leite;
- Sal a gosto;
- Manjericão picado a gosto;
- Folhas de milho.
Modo de preparo das humitas
- Refoque a cebola na manteiga;
- Retire os grãos das espigas de milho e bata-os com leite até que se forme uma pasta;
- Misture o manjericão, o sal, a cebola e a pasta de milho;
- Coloque porções dessa mistura nas folhas de milho e feche em formato de pacotes;
- Amarre os pacotes e cozinhe em água fervente por 50 minutos;
- Retire os pacotes da água e sirva as humitas quentes.
Pastel de choclo
O pastel de choclo é uma das comidas típicas do Chile mais populares. Esse prato consiste em uma torta assada preparada com cobertura de milho fresco e recheio de carne bovina, frango, ovos cozidos e azeitonas.
O pastel de choclo é, geralmente, servido em recipientes de barro, os quais intensificam o sabor do prato e conservam o seu calor. Vale destacar que os chilenos costumam saborear bastante esse prato nos períodos de frio.
Essa prato costuma ser presente em reuniões familiares, celebrações chilenas e vários outros momentos importantes para a população do Chile.
A cobertura de milho torna essa comida cremosa e oferece um sabor adocicado (de forma bem leve), o que contrasta com o recheio salgado.
Em algumas regiões do Chile, se costuma adicionar uvas passas à receita de pastel de choclo, o que aumenta ainda mais o contraste entre o doce e o salgado. E aí, vamos comer uma torta chilena bem cremosa? Esse é um dos mais deliciosos pratos típicos do Chile! Que tal conhecer os pratos típicos colombianos?
Lista de ingredientes do pastel de choclo
- 6 espigas de milho;
- 1/2 xícara de leite;
- 1 colher de sopa de manteiga;
- Sal a gosto;
- 500g de carne moída;
- 500g de peito de frango cozido e desfiado;
- 1 cebola picada;
- 2 ovos cozidos picados;
- 10 azeitonas pretas;
- 2 colheres de sopa de óleo;
- Sal e pimenta a gosto.
Modo de preparo do pastel de choclo
- Refogue a carna moída e cebola, tempere-as e as reserve;
- Misture a carne moída e a cebola refogadas com o frango desfiado;
- Bata o milho com o leite e cozinhe com a manteiga até que se forme um creme;
- Coloque o recheio de carne e frango, os ovos e as azeitonas em um refratário;
- Cubra com creme de milho;
- Leve o refratário ao forno pré-aquecido de 180°C por cerca de 30 minutos.
Empanadas chilenas
As empanadas são comidas populares em toda a América do sul, mas podemos dizer com todas as letras: das empanadas chilenas são diferenciadas. A receita original de empanada chilena conta com pino, uma mistura de carne bovina com cebola, azeitona, ovo cozido e, algumas vezes, uva passas.
Algumas pessoas também gostam de rechear as empanadas chilenas com queijo e frutos mar. Ah, e você pode saborear as empanadas chilenas de diferentes formas: como entrada, lanche ou simplesmente como uma rápida refeição.
Se você participar de alguma festa voltada à independência do Chile, tenha certeza de que lá haverá variadas empanadas chilenas. Essa é uma das comidas típicas Chile mais populares - e sem dúvida nenhuma disso. Vai uma comida venezuelana deliciosa aí?
Lista de ingredientes das empanadas chilenas
- 500g de farinha de trigo;
- 100g de manteiga;
- 1 xícara de água morna;
- 1 colher de chá de sal;
- 500g de carne bovina picada ou moída;
- 2 cebolas picadas;
- 2 colheres de sopa de óleo;
- 2 ovos cozidos cortados em pedaços;
- 12 azeitonas pretas;
- Sal e pimenta a gosto;
- 1 gema de ovo.
Modo de preparo das empanadas chilenas
- Misture o sal, a água, a manteiga e a farinha até formar uma massa;
- Deixe a massa descansar por 30 minutos;
- Refogue a carne e a cebola no óleo, tempere e deixe esfriar
- Abra a massa e corte-a em discos médios;
- Em cada disco, adicione o recheio de azeitona, pedaço de ovo e recheio de carne;
- Feche as empanadas chilenas, pressione as bordas e pincele as empanadas com gema;
- Asse as empanadas em forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos.
Cazuela chilena
Vai uma sopa aí? A cazuela é uma tradicional sopa chilena, que é preparada com carne de vaca ou de frango, legumes e diversos temperos. Essa comida chilena costuma ser servida em grandes tigelas, sendo um prato popular principalmente nas regiões frias do Chile.
A receita de cazuela chilena conta com diversos ingredientes, como: carne bovina (ou frango), batata, abóbora, milho em espiga, cenoura, arroz, feijão verde, alho, cebola e ervas. Assim, o caldo fica rico e bastante nutritivo!
Lista de ingredientes da cazuela chilena
- 500g de carne bovina;
- 2 batatas médias;
- 1 pedaço de abóbora;
- 1 cenoura;
- 1 espiga de milho;
- 1/2 xícara de arroz;
- 1 cebola picada;
- 2 dentes de alho amassados;
- 2 colheres de sopa de óleo;
- Sal, pimenta e cominho a gosto;
- Água.
Modo de preparo da cazuela chilena
- Refogue o alho e a cebola no óleo;
- Adicione a carne e sele bem;
- Cubra com água e cozinhe até a carne ficar macia;
- Adicione a abóbora, o milho, a cenoura e as batatas;
- Cozinhe até os legumes ficarem macios e finalize o prato com arroz;
- Sirva a cazuela chilena quente com caldo.
Chorrillana
A chorrilana é uma comida chilena que conta com pedaços de carne bovina, batatas fritas, cebolas refogadas e caramelizadas e ovos fritos. É possível encontrar a chorrillana em diferentes lugares: restaurantes, pubs e bares. Essa é uma típica refeição chilena completa!
Os chilenos costumam, por exemplo, preparar chorrillana para os momentos de confraternização ou para os encontos entre amigos. Vale destacar que algumas versões da chorrillana acrescentam linguiça, salsicha, queijo derretido, pimentões e molhos especiais. Saiba mais também sobre as comidas típicas da Bolívia!
Lista de ingredientes chorrillana
- 500g de carne bovina em tiras;
- 4 batatas;
- 2 cebolas fatiadas;
- 3 ovos;
- 2 colheres sopa de óleo;
- Sal e pimenta a gosto.
Modo de preparo da chorrillana
- Frite as batatas até que essas fiquem dourada e as separe;
- Refogue a cebola até que essa fique macia e dourada;
- Cozinhe ou frite a carne e a tempere com sal e pimenta;
- Em um prato grande, monte a base de batatas fritas;
- Coloque a carne e a cebola em cima das batatas fritas;
- Frite os ovos e coloque sobre a montagem;
- Sirva a chorrillana.
Curanto
Curanto é uma comida chilena tradicional da Ilha de Chiloé. Esse prato conta com diversos ingredientes, como: carnes, frutos do mar, batatas, linguiças, carnes e milcao (um pão feito de batata). A preparação do curanto é bem diferenciada:
Os ingredientes são cozidos em um buraco aberto no solo sobre pedras aquecidas e cobertos por folhas. Esse processo de preparação faz com que esse prato tenha um sabor levemente defumado. E aí, está preparado para provar as comidas típicas do Chile? Prove também as comidas deliciosas do Peru.
Lista de ingredientes do curanto
- 500g de carne bovina;
- 500g de frango;
- 500g de carne suína;
- 1 kg de mariscos;
- 4 batatas;
- 2 linguiças;
- 1 cebola picada;
- Folhas de bananeira;
- Sal e tempero a gosto.
Modo de preparo do curanto
- Em uma panela grande, prepare uma base de cozimento a vapor;
- Coloque os ingredientes em camadas: carnes, linguiças, batatas e mariscos;
- Cubra tudo com folhas e tampe bem para reter o vapor;
- Cozinhe os ingredientes lentamente por cerca de 2 horas;
- Sirva tudo junto (inclusive o caldo).
Caldillo de congrio
Caldillo de congrio é uma sopa preparada com enguia, um peixe típico do Chile. Essa comida chilena é preparada com batata, cenoura, alho, cebola e ervas. Algumas receitas ainda acrescentam vinho branco para intensificar o sabor do caldo.
Uma curiosidade sobre esse prato é que Pablo Neruda já escreveu um poema sobre o Caldillo de congrio, chamada de "Oda al Caldillo de Congrio". Esse caldo saboros não pode ser deixado de lado durante a sua viagem pelo país chileno.
Lista de ingredientes do caldillo de congrio
- 1 kg de congrio;
- 1 cebola picada;
- 2 dentes de alho amassados;
- 2 tomates picados;
- 1 cenoura em rodelas;
- 2 batatas em cubos;
- 1 pimentão picado;
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite;
- 1 litro de caldo de peixe ou água;
- Sal, pimenta e cominho a gosto;
- Cheiro-verde a gosto.
Modo de preparo do caldillo de congrio
- Refogue o pimentão, o tomate, o alho e a cebola até formar um molho;
- Adicione o caldo e deixe ferver;
- Adicione a cenoura e a batata e cozinhe até que fiquem macias;
- Acrescente o peixe e cozinhe por 15 minutos;
- Ajuste o sal, tempere e finalize com cheiro verde;
- Sirva quente com caldo.
Lomo a lo pobre
O lomo a lo pobre é mais um dos pratos típicos do Chile. Essa comida é preparada com bife de carne bovina acompanhado de batatas fritas, ovos fritos e cebolas refogadas. Os ingredientes desse prato se complementam muito bem, não é mesmo?
Vale ressaltar que o lomo a lo pobre é popular tanto nos restaurantes chilenos quanto nas casas da população chilena. Esse prato é uma verdadeira representação da culinária europeia nesse país. Simplesmente maravilhoso!
Lista de ingredientes do lomo a lo pobre
- 2 bifes de lombo bovino;
- 4 batatas;
- 2 ovos;
- 1 cebola fatiada;
- 2 colheres de sopa de óleo ou de manteiga;
- Sal e pimenta a gosto.
Modo de preparo do lomo a lo pobre
- Frite as batatas até que essas fiquem dourada;
- Refogue a cebola até que fique macia;
- Tempere e grelhe os bifes;
- Monte o prato com carne, batata frita, cebola e ovos;
- Sirva o lomo a lo pobre.
Charquicán
Que tal mais uma dica de ensopado na nossa lista de comidas típicas do Chile? Esse prato é um dos mais antigos do país. Ele é simples e ainda por cima conta com alto valor nutritivo. Além disso, esse prato faz parte da culinária caseira chilena.
Ess ensopado conta com carne, milho, abóbora, batata e legumes. Durante os meses de frio, as famílias chilenas costumam saborear o delicioso charquicán. Muitas pessoas ainda gostam de adicionar ovo por cima do charquicán para deixar esse prato ainda mais saboroso e nutritivo.
Lista de ingredientes do charquicán
- 500g de carne bovina;
- 3 batatas;
- 1 cenoura;
- 1/2 abóbora;
- 1 cebola;
- 1 dente de alho amassado;
- 2 colheres de sopa de óleo;
- 1/2 xícara de milho;
- Sal, pimenta e cominho a gosto;
- Água.
Modo de preparo do charquicán
- Cozinhe a carne até ficar macia e desfie;
- Refogue a cebola e o alho no óleo;
- Adicione os legumes, cubra-os com água e os cozinhe até que fiquem macios;
- Amasse os legumes, de modo que a sua textura fique espessa;
- Adicione a carne desfiada, tempere e misture bem;
- Cozinhe por alguns minutos até que os sabores fiquem incorporados.
Completo
Que tal um cachorro quente chileno? Pois bem, no Chile essa comida típica chilena se chama completo. Ele conta com chucrute, maionese, tomate, abacate e salsicha. Esse lanche é bastante popular no país chileno, e você pode encontrá-lo lá facilmente.
Agora que finalizamos a lista de comidas típicas do Chile, vamos falar sobre as sobremesas chilenas? Estamos ansiosos para a próxima parte deste artigo! Vamos lá! As principais sobremesas chilenas são: mote con huesillo, torta de mil hojas e leshe asada. Bora lá conhecer essas receitas super saborosas do Chile comidas típicas?
Lista de ingredientes do completo
- Pães de cachorro quente;
- Salsichas;
- 1 abacate maduro;
- 2 tomates picados;
- 1 cebola picada;
- Maionese a gosto;
- Mostarda a gosto;
- Ketchup a gosto;
- Óleo ou manteiga.
Modo de preparo do completo
- Cozinhe as salsichas;
- Abra os pães e os aqueça levemente;
- Amassa o abacate e tempere.
- Misture o tomate e a cebola;
- Coloque a salcicha no pão;
- Adicione os acompanhamentos e o molho a gosto;
- Sirva imediatamente.
Mote con Huesillo
Uma das principais sobremesas chilenas é a mote con huesillo. Essa sobremesa é preparada com huesillos (pêssegos secos reidratrados) e mote (trigo descascado e cozido). Esses ingredientes são servidos em uma calda doce (feita com água e açúcar).
Essa sobremesa é servida gelada ou em temperatura ambiente. Após beber a calda doce, você pode saborear os pêssegos e os grãos de trigo com uma colher.
Lista de ingredientes do mote con huesillo
- 1 xícara de trigo cozido;
- 10 pêssegos frescos;
- 1 litro de água;
- 1 xícara de açúcar;
- 1 pau de canela;
- Casca de limão.
Modo de preparo do mote con huesillo
- Deixe os pêssegos secos de molho por 12 horas;
- Cozinhe os huesillos na água com casca de limão, canela e açúcar até que fiquem macios;
- Reserve os frutos e a calda;
- Coloque huesillos e o mote cozido em um copo;
- Complete com calda doce gelada;
- Sirva o mote con huesillo frio.
Torta de mil hojas
É doce que você quer? A torta de mil hojas dará! Essa sobremesa chilena é preparada com camadas finas e crocantes de massa assada recheadas com manjar. O nome "mil hojas" significa "mil folhas".
Dá para adicionar também outros ingredientes a essa sobremesa, tá? Você pode incluir amêndoas, nozes, frutas, etc. Assim, essa receita fica ainda mais rica!
Lista de ingredientes da torta de mil hojas
- 3 xícaras de farinha de trigo;
- 150g de manteiga gelada;
- 1 pitada de sal;
- 1/2 xícara de água gelada;
- 500g de doce de leite;
- Açúcar de confeiteiro.
Modo de preparo da torta de mil hojas
- Misture a manteiga, o sal e a farinha até que se forme uma farofa;
- Adicione a água aos poucos até que se forme uma massa;
- Divida a massa em porções;
- Asse as camadas em um forno de 180°C até que fiquem douradas;
- Deixe esfriar;
- Monte as camadas de massa com doce de leite;
- Finalize com açúcar de confeiteiro.
Leche asada
A leche asada é uma sobremesa super simples de preparar. A receita de leche asada conta com leite, ovos e açúcar. O resultado é de um doce macio com sabor suave.
Muitas pessoas gostam de preparar o leche asada no dia a dia, uma vez que a receita é simples e a sobremesa é simplesmente deliciosa. Os seus ingredientes são apenas: leite, ovos, açúcar, baunilha (se quiser) e canela (se quiser também).
Lista de ingredientes do leche assada
- 1 litro de leite;
- 4 ovos;
- 1 xícara de açúcar;
- 1 colher de chá de essência de baunilha;
- Raspas de limão.
Modo de preparo do leche assada
- Bata os ovos com açúcar;
- Adicione baunilha, leite e raspas de limão;
- Despeje a mistura em uma forma untada;
- Leve a forma a um forno em 180°C por 50 minutos;
- Deixe esfriar antes de servir.
Vinho chileno
O Chile é um dos principais exportadores de vinho do mundo. As uvas produzidas no Chile são: carbenet sauvignon, merlot, carménère, sauvignon blanc e chardonnay. Sem dúvidas, os vinhos chilenos são de alta qualidade.
Vale destacar que os vinhos chilenos apresentam uma varidade de estilos, como vinho tinto, branco e rosé. Os seus sabores sçao equilibrados e aromáticos.
OBS: O consumo de bebidas alcoólicas é proibido para menores de 18 anos.
Pisco
Uma das principais bebidas alcoólicas do Chile é o pisco. Essa bebida é produzida a partir da destilação de uvas. Essa bebida nada mais é do que um destilado de vinho.
O sabor do pisco depende da uva, o que significa que esse pode ser frutado, suave ou intenso. Essa bebida ainda pode ser consumida pura, com gelo ou em coquetéis.
Lista de ingredientes do pisco
- 100 ml de pisco;
- 50 ml de suco de limão;
- 30 ml de xarope de açúcar;
- 1 clara de ovo;
- Gelo a gosto;
- Gotas de angostura.
Modo de preparo do pisco
- Em uma coqueteleira, coloque a clara de ovo, o xarope de açúcar, o suco de limão e o pisco;
- Agite bem até que a bebida fique espumosa;
- Coe a bebida e sirva em copo gelado;
- Finalize com gostas de angostura.
OBS: O consumo de bebidas alcoólicas é proibido para menores de 18 anos.
Chichia
Essa bebida chilena, de origem indígena, é comum nas celebrações do Chile. Ela é popular principalmente no interior do país. Ela é preparada a partir da fermentação de frutas ou cereais (e essa escolha depende da região do Chile).
A versão de chichia mais comum no Chile é a chichia de uva (ou seja, com suco de uvas). Existem também versões de chichia com maçã e outras frutas. O sabor é doce ou levemente ácido e o seu teor de álcool é baixo.
Lista de ingredientes do chichia
- 2 kg de uva;
- 1 xícara de açúcar;
- Água;
- Casca de limão.
Modo de preparo do chichia
- Lave bem as uvas e amasse-as para extrair o suco;
- Coe o líquido;
- Adicione açúcar e misture;
- Deixe a bebida descansar em um recipiente por 3 dias para leve fermentação;
- Deixe no refrigerador antes de servir.
Hábitos de café da manhã da população chilena
Os hábitos de café da população chilena costumam ser simples em comparação com os outros países da América do Sul. Os chilenos costumam fazer uma refeição bem rápida no café da manhã. Eles dão prioridade para os pães, bebidas quentes e acompanhamentos.
Principais alimentos do café da manhã dos chilenos
Os pães mais consumidos pelos chilenos são o marraqueta e o hallula. Junto com o pão, os chilenos comem manteiga, queijo e geleia, além de presunto, frios e abacate. As bebidas de café da manhã mais consumidas pelos chilenos são café, chá, leite e chocolate quente.
Tradições da culinária chilena
A culinária chilena é resultado da combinação de tradições indígenas1, principalmente dos povos mapuches. Houve também influências trazidas pelos colonizadores espanhóis. Os povos indígenas contribuíram com a criação de pratos à base de batata, milho2, feijão, abóbora e pimenta.
[...] Surgiram pratos que podem ser classificados como "emblemáticos" - isto é, pratos que que transmitem um sentimento de identidade nacional e de percentencimento [...] Certamente inclui a cazuela e pratos que que têm o milho como ingrediente principal.
Isabel Aguilera Bornand em "Nação e alteridade no âmbito da alimentação: apontamentos sobre o caso chileno". (tradução).
No litoral do Chile, os pratos que mais se destacam são os frutos do mar, especialmente os peixes. Isso se dá principalmente devido à costa chilena. Na parte central do Chile, os pratos mais populares são à base de carnes, legumes e cerais. Na parte sul, os as principais comidas criadas tiveram influência dos mapuches. Portanto, existe uma diversidade até mesmo dentro do país chileno.
Qual o seu prato chileno preferido?
Então, gostou das nossas dicas de comidas típicas do Chile? Se curtiu toda a nossa explicação sobre as comidas chilenas, comente e compartilhe com quem irá - ou pretende fazer - uma viagem pelo Chile!
Referências Bibliográficas
- SCIOLLA, Carolina. Historia y cultura de la alimentación en Chile: miradas y saberes sobre nuestra culinaria. Editorial Catalonia, 2010.
- BORNAND, Isabel Aguilera. Nação e alteridade no âmmbito da alimentação: apontamentos sobre o caso chileno. Revista de Alimentação e Cultura das Américas (RACA), v. 1, n.1, 2019.
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