Quer aprender a como preparar as melhores comidas mexicanas? Não procure mais! Neste artigo, você vai aprender a preparar algumas das receitas preferidas do México.
A culinária mexicana é uma das mais ricas e saborosas do mundo. Reconhecida como Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade pela UNESCO, ela une ingredientes ancestrais, técnicas tradicionais e muita cor e sabor.
Entre suas estrelas estão o milho, o feijão, as pimentas e o abacate, que servem de base para pratos que encantam tanto os mexicanos quanto os amantes da boa gastronomia em todos os continentes.
Cada prato traz consigo história, tradição e um toque de afeto, pois a comida mexicana é sinônimo de celebração e partilha. Vamos lá?
Guacamole simples
O guacamole é um dos molhos mais conhecidos do México e ganhou o mundo como acompanhamento para nachos, tacos e até saladas.
Sua origem remonta ao Império Asteca, onde o abacate era considerado alimento dos deuses.
Ingredientes
- 2 abacates maduros
- 1 tomate médio sem sementes picado
- ½ cebola roxa picada
- Suco de 1 limão
- 1 pimenta jalapeño (opcional)
- Coentro fresco a gosto
- Sal e pimenta a gosto
Preparo passo a passo
- Corte os abacates ao meio, retire o caroço e amasse a polpa em uma tigela.
- Acrescente o tomate, a cebola e a pimenta picada.
- Tempere com suco de limão, sal, pimenta e coentro.
- Misture bem e sirva imediatamente com tortilhas ou nachos.
Quesadilla tradicional
A quesadilla é o lanche rápido preferido de muitos mexicanos. Simples, prática e deliciosa, ela une o sabor das tortilhas com o irresistível queijo derretido.
Ingredientes
- 2 tortilhas de trigo ou milho
- 100 g de queijo tipo Oaxaca, muçarela ou cheddar
- 1 colher de chá de manteiga ou óleo
- Recheios opcionais: frango desfiado, cogumelos, espinafre
Preparo passo a passo
- Aqueça uma frigideira e unte levemente com manteiga.
- Coloque uma tortilha, adicione o queijo e os recheios de sua preferência.
- Cubra com a segunda tortilha.
- Doure dos dois lados até o queijo derreter.
- Corte em triângulos e sirva quente.
Tortilha mexicana
A tortilha mexicana é a base de inúmeros pratos, como tacos, burritos e enchiladas.
Feita de milho ou trigo, ela é presença obrigatória na mesa das famílias mexicanas.
Ingredientes da tortilha de milho
- 2 xícaras de masa harina (farinha de milho nixtamalizado)
- 1 ½ xícara de água morna
- ½ colher de chá de sal
Preparo passo a passo
- Misture a masa harina com o sal.
- Adicione a água morna até formar uma massa macia.
- Divida em bolinhas e abra discos finos.
- Cozinhe em frigideira bem quente por 1 minuto de cada lado.
- Guarde em pano limpo para mantê-las macias.
Ingredientes da tortilha de trigo
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 3 colheres de sopa de banha ou manteiga
- ¾ de xícara de água morna
- ½ colher de chá de sal
Preparo passo a passo
- Misture farinha, sal e gordura até formar farofa.
- Acrescente água e amasse até obter massa elástica.
- Divida em bolinhas, deixe descansar e abra em discos finos.
- Cozinhe em frigideira quente por 40 segundos de cada lado.
Burrito mexicano com carne
O burrito nasceu no norte do México e conquistou o mundo. Uma das melhores receitas mexicanas!
Ingredientes
- 4 tortilhas de trigo grandes
- 300 g de carne bovina em tiras
- 1 xícara de feijão cozido e amassado
- ½ xícara de arroz cozido
- ½ xícara de queijo cheddar ralado
- ½ xícara de alface e tomate picados
- Guacamole e sour cream para acompanhar
Preparo passo a passo
- Tempere e grelhe a carne até dourar.
- Aqueça a tortilha em frigideira.
- Espalhe uma camada de feijão e adicione arroz, carne, legumes e queijo.
- Finalize com guacamole e sour cream.
- Dobre as laterais da tortilha e enrole firmemente.
Pozole sopa ancestral
O pozole é uma sopa ancestral mexicana feita com grãos de milho tratados (hominy), carne e acompanhamentos frescos.
Esta delícia da culinária do México é consumido em festas nacionais e encontros familiares.
Ingredientes
- 500 g de milho nixtamalizado (hominy)
- 500 g de carne de porco (pernil ou costela)
- 2 dentes de alho
- 1 cebola média
- 3 pimentas secas guajillo
- 2 tomates maduros
- Orégano, cominho, sal a gosto
Preparo passo a passo
- Cozinhe o milho em água até amolecer.
- Cozinhe a carne com cebola, alho e louro até ficar macia. Retire, desfie e reserve o caldo.
- Faça um molho com as pimentas hidratadas, tomate e temperos. Bata no liquidificador e coe.
- Junte o milho, a carne e o molho no caldo reservado. Cozinhe por mais 30 minutos.
- Sirva com rabanetes, repolho, cebola e tortilhas.
Outras comidas mexicanas
Veja outras opções de receitas da culinária mexicana para testar em casa!
Tacos
Os tacos são provavelmente o prato mais famoso do México e conquistaram o mundo. Feitos com tortilhas de milho ou trigo, eles podem ser recheados com carne bovina, frango, peixe, ou até versões vegetarianas com legumes grelhados.
O segredo de um taco suculento está na proteína bem temperada e nas guarnições frescas, como coentro, cebola e molho de pimenta. Uma dica é aquecer a tortilha antes de montar o taco, que realça o sabor e facilita na hora de enrolar.
Enchiladas
As enchiladas são tortilhas enroladas e recheadas, cobertas com molho de pimenta ou tomate e gratinadas com queijo. Diferente dos tacos, esse prato é servido no forno, o que garante uma camada dourada irresistível.
A suculência vem do recheio, que pode variar entre carne desfiada, queijo ou frango ao molho. Para um resultado mais rico, utilize molho caseiro e finalize com creme de leite fresco e coentro.
Chilaquiles
Clássicos do café da manhã mexicano, os chilaquiles são feitos com tortilhas fritas em pedaços, mergulhadas em molho vermelho ou verde. Geralmente são acompanhados de ovos, frango desfiado, queijo fresco e creme azedo.
A mistura de texturas crocantes e molhadinhas faz desse prato algo único. Para manter a crocância, a dica é adicionar as tortilhas no molho apenas no momento de servir.
Tamales
Os tamales são pequenos pacotes de massa de milho recheada, cozidos no vapor dentro de folhas de milho ou de banana. Podem ser salgados, com recheio de carne e pimenta, ou doces, com frutas e açúcar.
São suculentos e aromáticos, perfeitos para festas e celebrações. O segredo técnico é não deixar a massa seca: adicione gordura suficiente (como banha ou óleo) para leveza e sabor.
Mole poblano
O mole poblano é um dos pratos mais sofisticados da culinária mexicana. Trata-se de um molho espesso feito com pimentas secas, especiarias e, surpreendentemente, chocolate.
Ele é servido sobre frango ou peru, criando uma combinação agridoce intensa e marcante. A suculência está no molho bem reduzido e encorpado, que abraça a carne com perfeição.
Dica: tostar levemente as especiarias antes de moer intensifica ainda mais os sabores.
Sopes
Os sopes são pequenos discos de massa de milho mais grossos, com as bordas moldadas para segurar os recheios. Costumam ser cobertos com feijão refrito, carne, alface, queijo e molhos.
Sua textura macia por dentro e levemente crocante por fora os torna extremamente saborosos. Para prepará-los bem, cozinhe em chapa quente e finalize com um leve toque de óleo para crocância.
Tostadas
As tostadas são tortilhas fritas até ficarem crocantes e servem como base para feijão, frango desfiado, alface, queijo e molhos. São práticas, coloridas e crocantes, perfeitas para um lanche ou entrada.
O segredo está em equilibrar os ingredientes para que a base não quebre ao morder. Uma dica é montar a tostada logo antes de servir.
Ceviche mexicano
Diferente das versões peruana ou equatoriana, o ceviche mexicano é preparado com peixe ou camarão crus marinados em suco de limão, misturados com tomate, cebola, pepino, coentro e pimenta.
Esta não é propriamente a mais conhecida das receitas mexicanas, mas é sem dúvida um prato fresco, leve e extremamente suculento graças aos cítricos. Recomendado para dias quentes, pode ser servido com tortilhas crocantes ou tostadas. A dica é deixar o peixe marinar por pelo menos 20 minutos, tempo suficiente para o limão “cozinhar” a proteína.
Caldo de pollo
O caldo de pollo é a clássica sopa de frango mexicana, reconfortante e nutritiva. Feita com frango cozido lentamente com legumes como cenoura, batata e milho, é um prato simples, mas cheio de sabor.
O segredo da suculência está no cozimento lento, que extrai todos os nutrientes dos ossos e vegetais. Uma dica é finalizar com limão espremido e coentro fresco, trazendo frescor ao caldo.
Elote
O elote é o milho assado ou cozido na espiga, servido com maionese, queijo cotija, pimenta em pó e limão. É uma explosão de sabores — doce, salgado, picante e ácido — em cada mordida.
Esse prato de rua é um dos pontos altos da culinária do México. Para realçar ainda mais o sabor, asse o milho na brasa, adicionando um toque defumado irresistível.
Chiles en nogada
Os chiles en nogada são pimentões recheados com carne moída, frutas secas e especiarias, cobertos por um molho de nozes e finalizados com sementes de romã. É um prato colorido, considerado símbolo da independência do México.
A combinação de sabores doces e salgados cria um contraste rico e suculento. Dica: sirva o prato em temperatura ambiente, realçando ainda mais os sabores do molho de nozes.
Gorditas
As gorditas são semelhantes às sopes, mas mais grossas e geralmente recheadas por dentro, como pequenos pãezinhos de milho.
Podem ser preenchidas com feijão, queijo, carne ou legumes. Sua massa macia e úmida garante uma mordida deliciosa e reconfortante. A dica é cozinhar em fogo médio, certificando que a parte externa fique dourada sem ressecar o interior.
E na sua opinião, quais as melhores comidas mexicanas? Deixe a sua opinião nos comentários!
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