Pelo fim da ditadura do "tudo acaba em pizza". Vamos mudar para "tudo acaba em doce".
O Pensador
O pudim de leite condensado com creme de leite é a sobremesa perfeita para uma tarde agradável com as amigas. Sua textura cremosa combina perfeitamente com o sabor doce do leite condensado, proporcionando uma experiência irresistível.
Enquanto isso, o creme de leite acrescenta um toque de leveza, equilibrando a doçura e tornando cada colherada ainda mais deliciosa.
Essa combinação de ingredientes simples resulta em uma sobremesa rica e indulgente, capaz de agradar a todos os paladares. Além disso, o pudim é fácil de preparar, o que o torna uma opção prática para receber amigas em casa.
Ao servir o pudim geladinho, ele se transforma em um verdadeiro deleite, ideal para ser apreciado em conversas descontraídas e momentos de descontração.
Por isso, hoje vou te ensinar a como preparar a melhor receita de pudim de leite condensado com creme de leite!
Veja que delícia: sobremesas fáceis e rápidas.
Receita de pudim de leite condensado com creme de leite
O pudim de leite condensado com creme de leite é uma sobremesa clássica e irresistível que agrada a todos. Sua textura cremosa e o sabor doce fazem dele uma escolha perfeita para qualquer ocasião.
A adição do creme de leite à receita tradicional deixa o pudim ainda mais suave e leve.
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Ingredientes
Para o pudim:
- 1 lata de leite condensado (395g)
- 1 caixinha de creme de leite (200g)
- 3 ovos inteiros
- 1 medida (da lata) de leite integral
- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
Para a calda:
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de água
Modo de preparo
1. Preparando a calda
O primeiro passo para fazer o pudim de leite condensado com creme de leite é preparar a calda de caramelo. Essa calda é necessária para dar o toque final ao pudim e garantir a cor dourada e o sabor característico.
- Em uma panela média, adicione o açúcar e leve ao fogo baixo.
- Mexa o açúcar constantemente, até que ele derreta completamente e adquira uma cor dourada. É importante ter cuidado para que o açúcar não queime, pois isso pode deixar um sabor amargo na calda.
- Quando o açúcar estiver totalmente derretido, adicione a água com cuidado. A mistura pode espirrar, então, faça isso com atenção.
- Continue mexendo até que o açúcar dissolva novamente e a calda fique homogênea.
- Despeje a calda no fundo de uma forma de pudim (forma com furo no meio) e espalhe uniformemente. Reserve.
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2. Preparando o pudim
Agora que a calda está pronta e na forma, é hora de preparar a mistura do pudim. Essa etapa é rápida e simples, utilizando ingredientes básicos.
- No liquidificador, adicione o leite condensado, o creme de leite, os ovos e o leite integral.
- Se desejar, acrescente a essência de baunilha, que dará um aroma especial ao pudim.
- Bata todos os ingredientes no liquidificador por aproximadamente 2 a 3 minutos, ou até que a mistura fique homogênea e bem incorporada.
- Despeje a mistura de pudim na forma caramelizada.
Outra delícia para testar junto: quindim de coco.
3. Cozinhando o pudim
Para cozinhar o pudim de leite condensado com creme de leite, é recomendado usar o método de banho-maria, que garante uma textura cremosa e evita que o pudim fique com furinhos.
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Cubra a forma do pudim com papel-alumínio, para evitar que ele resseque.
- Coloque a forma dentro de uma assadeira maior e preencha a assadeira com água quente, até atingir metade da altura da forma do pudim.
- Leve ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, ou até que o pudim esteja firme nas bordas e levemente cremoso no centro.
- Para verificar o ponto, espete um palito no centro do pudim. Se ele sair limpo, o pudim está pronto.
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4. Finalização
Após assar, retire o pudim do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente. Quando estiver frio, leve à geladeira por no mínimo 4 horas, ou de preferência, de um dia para o outro.
- Para desenformar, passe uma faca nas bordas do pudim para soltar. Coloque um prato sobre a forma e vire de uma vez, para que a calda cubra o pudim.
- Sirva gelado e aproveite essa sobremesa deliciosa!
- Para um toque especial, você pode adicionar raspas de limão ou laranja à mistura do pudim, dando um leve aroma cítrico.
- Se preferir, substitua a essência de baunilha por essência de amêndoas para um sabor diferente.
- O pudim pode ser servido com frutas frescas ou uma bola de sorvete para uma experiência ainda mais indulgente.
O pudim de leite condensado com creme de leite é uma sobremesa que nunca sai de moda e sempre encanta com sua simplicidade e sabor. Preparar essa receita é garantia de sucesso, seja para um almoço em família ou uma ocasião especial.
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O que fazer para engordar o pudim?
Se o seu pudim está ficando muito líquido ou mole, existem algumas dicas que você pode seguir para garantir que ele fique mais consistente e firme.
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Um dos fatores mais importantes para engrossar o pudim é a proporção correta dos ingredientes, especialmente dos ovos, que são responsáveis por dar estrutura à sobremesa.
- Aumente a quantidade de ovos: Ovos são necessários para a textura do pudim, pois são ricos em proteínas que se coagulan durante o cozimento, proporcionando firmeza à mistura. Se o pudim está muito mole, tente adicionar mais um ovo à receita. Isso ajudará a dar mais estrutura ao pudim, deixando-o mais firme.
- Reduza a quantidade de líquidos: Outro fator que pode influenciar a consistência do pudim é a quantidade de leite ou creme de leite utilizada. Se você perceber que o pudim está ficando muito líquido, experimente reduzir um pouco a quantidade de leite ou creme de leite. Dessa forma, fará com que a mistura fique mais concentrada, resultando em um pudim mais firme.
- Aumente o tempo de cozimento: O tempo de cozimento também é importante para a consistência do pudim. Se ele não for cozido por tempo suficiente, pode não atingir a firmeza desejada. Asse o pudim em banho-maria, garantindo que o tempo de cozimento seja suficiente para que o pudim firme sem se desmanchar. Em geral, o tempo de cozimento deve ser de 1 hora e 30 minutos a 2 horas, dependendo do forno e da espessura do pudim.
- Deixe esfriar completamente: Depois de assado, o pudim precisa de tempo para esfriar e firmar. Após o cozimento, deixe o pudim esfriar em temperatura ambiente e, em seguida, leve-o à geladeira por pelo menos 4 horas, ou de preferência, de um dia para o outro. Esse tempo de descanso é importante para que o pudim ganhe consistência.
- Use amido de milho (opcional): Em algumas receitas, é possível adicionar uma pequena quantidade de amido de milho (cerca de 1 colher de sopa) para ajudar a engrossar a mistura. No entanto, isso pode alterar ligeiramente a textura tradicional do pudim, por isso é uma opção a ser utilizada com moderação.
Esse é um dos meus preferidos: pé de moleque.
Qual é o ponto que o pudim está bom?
Determinar o ponto exato em que o pudim está pronto é preciso para obter uma sobremesa perfeita. O ponto ideal do pudim é quando ele está firme, mas ainda ligeiramente cremoso no centro.
Teste do palito
Um dos métodos mais tradicionais para verificar o ponto do pudim é o teste do palito. Após o tempo de cozimento indicado na receita, retire o pudim do forno e insira um palito de dente no centro do pudim. Se o palito sair limpo, ou apenas com algumas migalhas úmidas, o pudim está no ponto ideal. Se o palito sair com a mistura ainda líquida, o pudim precisa de mais tempo no forno.
Toque na superfície
Outra maneira de verificar o ponto do pudim é tocando levemente a superfície com o dedo. O pudim deve estar firme ao toque, mas ainda um pouco maleável no centro. A superfície não deve afundar ou rachar ao ser tocada. Se o pudim estiver muito mole, provavelmente ainda não está completamente cozido.
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Verificação visual
Durante o cozimento, observe as bordas do pudim. Elas devem começar a se soltar levemente da forma, e o centro deve estar levemente inflado. Se o centro do pudim estiver muito alto, pode ser um sinal de que o pudim foi assado demais, o que pode resultar em uma textura menos cremosa.
Consistência após o resfriamento
Lembre-se de que o pudim continua a firmar à medida que esfria. Mesmo que pareça um pouco mole ao sair do forno, ele vai adquirir consistência durante o período de resfriamento e na geladeira. Por isso, é importante não assá-lo demais, para que não perca a textura cremosa característica.
Por que o pudim talhou?
O pudim pode talhar por diversas razões, mas a principal delas está relacionada ao excesso de calor durante o preparo. Quando o pudim é exposto a uma temperatura muito alta no forno, os ovos na mistura começam a coagular rapidamente, resultando em uma textura granulada ou “talhada” ao invés da consistência lisa e cremosa desejada.
- Temperatura do forno muito alta: Se o forno estiver a uma temperatura muito alta, o pudim pode cozinhar rapidamente por fora, enquanto o interior ainda está cru. Isso causa um desequilíbrio na textura, levando ao talho.
- Falta de banho-maria adequado: O banho-maria é preciso para cozinhar o pudim de maneira uniforme. Se a água do banho-maria estiver muito quente ou o nível da água estiver muito baixo, a temperatura pode se tornar muito alta, resultando no talho.
- Mistura inadequada dos ingredientes: Se os ovos não forem bem incorporados aos outros ingredientes, podem cozinhar de maneira irregular, contribuindo para o talho. Bata os ingredientes no liquidificador até que a mistura fique homogênea.
Esse é maravilhoso demais: bolo de rolo.
Como evitar o talho:
Para evitar que o pudim talhe, controle a temperatura do forno, mantendo-a em torno de 180°C e garantindo que o banho-maria esteja em um nível adequado.
E então, o que está esperando para preparar sua receita de pudim de leite condensado com creme de leite?
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Muito didático! Amei ❤️
Muito obrigado, Silvia! 🫶🏼