Em busca da melhor receita de guacamole? O guacamole é uma iguaria tradicional da culinária mexicana, com raízes antigas que remontam aos povos indígenas da Mesoamérica.
Acredita-se que os astecas, muito antes da chegada dos espanhóis, já preparavam algo semelhante: eles esmagavam abacates nativos (abacatl, em náuatle) e misturavam com outros ingredientes locais, formando uma pasta ou molho chamado āhuacamōlli, termo que combina āhuacatl (“abacate”) e mōlli (“molho”).
Depois da colonização espanhola, ingredientes como cebola, limão (ou lima), coentro foram incorporados, e o guacamole foi se espalhando, adaptando-se a paladares diferentes ao redor do mundo.
Hoje é usado como dip, acompanhamento, condimento, em festas, refeições informais ou fine dining.
E, claro, se quiser saber mais sobre a melhor receita de guacamole, continue comigo que vou te ensinar. Sou a Daiane de Souza e já trabalhei por 3 anos em um dos maiores portais de receitas do Brasil, o receitinhas, e amo cozinhar! Pega na minha mão e vem!
Ingredientes para guacamole rápido
Para uma receita simples de guacamole, você vai precisar dos seguintes ingredientes básicos:
- 2 a 3 abacates maduros (preferencialmente tipo Hass)
- Suco de 1 limão (ou lima verde)
- ½ cebola média, picada finamente
- 1 tomate médio, sem sementes, cortado em cubinhos
- Coentro fresco picado (a gosto)
- Sal a gosto
- Pimenta jalapeño ou pimenta serrana (opcional, se gostar de picância)
Esses ingredientes para guacamole são os mais comuns.
Algumas variações podem incluir alho, molho de pimenta, e até ingredientes mais inusitados. Mas para uma versão simples, esses bastam.
Receita | Modo de preparo guacamole
Agora que você já tem os ingredientes para guacamole, é hora de aprender como fazer guacamole simples:
Tempo estimado: cerca de 10-15 minutos
Rendimento: para 4 pessoas, como entrada ou dip
Passo 1: Preparar os abacates
Escolha abacates maduros — o recomendado é que cedam um pouco quando pressionados com os dedos, mas sem ficarem moles demais. Se estiverem muito firmes, deixe-os amadurecer fora da geladeira por um dia ou dois.
Passo 2: Cortar e remover o caroço
Corte os abacates ao meio, retire o caroço central com cuidado e use uma colher para retirar a polpa. Coloque a polpa numa tigela média.
Passo 3: Amassar a polpa
Use um garfo ou uma espátula para amassar a polpa até obter a textura desejada: mais lisa ou mais pedaçuda (chunky).
Se você quiser uma textura mais tradicional mexicana, pode usar um molcajete (espécie de pilão de pedra) para amassar levemente.
Passo 4: Misturar os demais ingredientes
Acrescente a cebola picada, tomate em cubinhos, coentro picado e (se quiser) pimenta jalapeño ou serrana. Misture delicadamente.
Passo 5: Temperar
Adicione o suco de limão, sal a gosto. Prove, ajuste: mais limão, mais sal, mais pimenta, se necessário.
Passo 6: Servir imediatamente
Para melhor sabor e textura, sirva logo depois de preparar. Guacamole fresco é muito mais saboroso.
Se precisar deixar um tempo, ver dicas abaixo para conservar.
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Receita de guacamole mexicano original
Aqui vai a receita completa simples.
Ingredientes
- 2 abacates maduros (tipo Hass ou manteiga)
- ½ manga madura, cortada em cubinhos pequenos
- Suco de 1 limão
- ½ cebola roxa pequena, bem picada
- 1 tomate sem sementes, em cubinhos
- 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes, bem picada (opcional)
- 2 colheres de sopa de coentro fresco (ou salsinha, se preferir)
- Sal a gosto
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Modo de preparo
- Corte os abacates, retire o caroço e amasse a polpa com um garfo até ficar cremoso, mas ainda com alguns pedaços.
- Adicione o suco de limão imediatamente para manter a cor viva.
- Misture a cebola, o tomate, a pimenta e o coentro.
- Acrescente os cubinhos de manga no final e mexa delicadamente para não desmanchar.
- Tempere com sal a gosto e sirva em seguida.
Armazenamento
- Se sobrar, cubra a superfície do guacamole com filme plástico (que toque a superfície) para evitar entrada de ar.
- Guarde em recipiente hermético na geladeira. Deve durar 1 a 2 dias, mas ideal consumir no dia mesmo.
Segredos para preparar a melhor receita de guacamole
O guacamole é um clássico da culinária mexicana, conhecido por sua simplicidade e sabor irresistível.
Apesar de ter poucos ingredientes, alcançar a textura e o equilíbrio ideais exige atenção a alguns detalhes.
A seguir, você confere as principais dicas para certificar que seu guacamole fique cremoso, fresco e cheio de sabor.
Escolha do abacate
O ingrediente central é o abacate, e a escolha faz toda a diferença. Prefira a variedade Hass, menor e com casca rugosa, que possui sabor mais intenso e textura cremosa.
Para saber se está no ponto, pressione levemente a casca: o abacate deve ceder um pouco, sem estar mole demais. Se estiver verde, deixe amadurecer em temperatura ambiente por um ou dois dias.
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Textura na medida certa
Uma das maiores dúvidas é sobre a consistência: deve ser cremosa ou pedaçuda? O segredo é amassar com um garfo ou pilão (molcajete, na versão tradicional mexicana), evitando bater no liquidificador, que pode deixar o creme pastoso demais.
Deixe alguns pedaços maiores para dar mais sabor e contraste na boca.
O tempero é outro ponto muito importante. O suco de limão realça o sabor e evita que o abacate oxide e escureça.
Cebola roxa picada bem fina dá crocância, enquanto o coentro garante frescor típico da receita. Para quem gosta de picância, a pimenta jalapeño ou serrano faz toda a diferença, mas deve ser usada com cuidado para não dominar o sabor.
Mistura delicada
Ao adicionar tomate em cubinhos, cebola e coentro, misture suavemente para preservar a textura.
O guacamole deve ser homogêneo, mas não excessivamente mexido. Esse cuidado mantém os pedaços visíveis e a combinação de sabores mais marcante.
Segredos para conservar
Como o guacamole oxida rapidamente, o indicado é preparar e servir na hora. Se precisar guardar, cubra a superfície com filme plástico em contato direto com a pasta, sem deixar ar entre eles.
Guardado em pote hermético na geladeira, dura até 24 horas com qualidade.
Toques especiais
Quer inovar? Experimente adicionar frutas como manga ou abacaxi para um contraste agridoce, alho amassado para sabor mais intenso ou até queijo fresco em cubos.
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Variações na receita de guacamole
O guacamole básico é apenas o ponto de partida.
Há muitas variações regionais ou modernas que dão novos sabores, texturas ou usos.
Separamos algumas:
- Com alho: adicionar um dente de alho picado ou esmagado dá um sabor mais marcante.
- Com frutas: algumas versões colocam manga, manga verde, ou abacaxi, para dar toque agridoce.
- Com iogurte ou creme azedo: para tornar mais cremoso e suave.
- Com queijo: queijo fresco, queijo cotija (no México), ou até feta, dependendo da região.
- Sem tomate ou sem coentro: há quem prefira evitar tomate ou coentro por gosto pessoal ou alergia. Algumas pessoas consideram o coentro “que nem sabão”, já que há uma predisposição genética que altera o gosto.
- Com ervas diferentes: manjericão, hortelã, ou outras ervas locais como substituição do coentro.
- Com pimenta diferente: além de jalapeño, usar serrano, chipotle, ou até pimenta vermelha seca.
- Guacamole “fusion”: incorporar ingredientes de outras culinárias, como toque asiático (gengibre, molho de soja) ou mediterrâneo (azeite, ervas como tomilho ou orégano).
Dicas úteis / truques para receita de guacamole
- Use abacates do tipo Hass se possível — têm textura e sabor mais marcantes.
- Para evitar que o guacamole fique escuro (oxidado), o suco de limão ou lima ajuda. Cobrir bem com filme plástico, de modo que o plástico toque a superfície da guacamole para evitar contato com o ar.
- Não amasse demais — textura com pedaços (chunky) dá mais sabor e sensação interessante.
- Ajuste o tempero aos seus gostos. Algumas pessoas preferem mais limão, outras menos.
- Sirva fresco. Mesmo armazenado com cuidados, o guacamole caseiro perde um pouco da vivacidade se ficar muito tempo guardado.
Variações regionais pelo mundo
Embora o guacamole seja originalmente mexicano, foi adotado em muitos países com adaptações:
- Brasil: é comum fazer versões sem pimenta, ou com menos coentro; serve-se como entrada ou acompanhamento leve em churrascos; uso de tomate mais suave ou cebola delicada.
- Estados Unidos: adaptações mais “cheias” com ingredientes extras como creme de leite, queijo, bacon, às vezes até frutas tropicais; por vezes industrializado.
- Europa: variações mais suaves, usando limão comum, ervas locais, menos pimenta.
- América Latina em geral: cada país adiciona seu toque — por exemplo, na Colômbia, em festas, guacamole pode acompanhar carnes assadas ou servir como molho para arepas, etc.
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Benefícios e curiosidades da receita de Guacamole
- Nutricionalmente, o abacate é rico em gorduras saudáveis (monoinsaturadas), fibras, vitaminas como C, E, K, potássio. O guacamole herda esses benefícios.
- É uma opção vegana, sem glúten, feita com ingredientes naturais, agradando quem busca alimentação mais saudável.
- O nome “guacamole” tem origem no náuatle: āhuacamōlli (ahuacatl = abacate + molli = molho)
- A palavra “guac” é usada informalmente, especialmente nos EUA, para abreviar.
- Guacamole é amplamente usado em festas como o Cinco de Mayo, reuniões informais e, atualmente, é parte da cultura gastronômica global.
E então, mais alguma dúvida sobre como fazer guacamole de abacate? Não hesite em nos escrever nos comentários!
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