O pé de moleque é um doce tradicional brasileiro que tem suas raízes na época colonial, quando as receitas doces eram preparadas com ingredientes simples e acessíveis.
Originário da mistura de culturas indígenas e africanas, o pé de moleque é feito principalmente com amendoim, açúcar e leite, resultando em uma iguaria crocante e caramelizada que se tornou um clássico da culinária nacional.
O preparo do pé de moleque caseiro é relativamente simples, mas requer atenção para alcançar a textura ideal. Os ingredientes básicos são amendoins torrados, açúcar e leite condensado. O amendoim é torrado e, em seguida, misturado com o açúcar em uma panela.
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O leite condensado é adicionado e a mistura é cozida até atingir o ponto de fio, quando a mistura começa a soltar do fundo da panela. Depois de pronto, o doce é despejado em uma forma untada e deixado esfriar antes de ser cortado em pedaços.
O pé de moleque caseiro é delicioso devido à combinação do amendoim crocante e do caramelo doce, proporcionando uma textura contrastante e um sabor irresistível. Ideal para servir em festas, reuniões familiares ou como um lanche especial.
Faço sempre em casa e acho delicioso. Por isso, vem comigo e aprenda tudo o que precisa saber para não errar no modo de preparo!
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Receita de pé de moleque em casa
O pé de moleque é um doce tradicional brasileiro, muito apreciado em festas juninas e ocasiões especiais. Com sua combinação irresistível de amendoim e açúcar, este doce crocante é fácil de preparar e pode ser feito em casa com ingredientes simples.
Ingredientes
- 2 xícaras de amendoim (cru e sem pele)
- 2 xícaras de açúcar
- 1 xícara de água
- 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
- 1 colher de sopa de glucose de milho (opcional, para dar mais crocância)
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
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Modo de preparo
- Comece por torrar os amendoins. Preaqueça o forno a 180°C e espalhe os amendoins em uma assadeira. Torre-os por cerca de 10 a 15 minutos, mexendo ocasionalmente para garantir que eles dourem por igual. Após a torra, retire a pele dos amendoins (se ainda não estiverem sem pele). Reserve.
- Em uma panela grande e funda, adicione o açúcar e a água. Leve ao fogo médio e mexa até o açúcar se dissolver completamente.
- Deixe a mistura ferver sem mexer até que alcance o ponto de bala dura. Isso pode levar de 10 a 15 minutos. Para verificar o ponto, coloque uma pequena quantidade da calda em um copo com água fria; ela deve formar um fio duro que se quebra facilmente. Caso tenha um termômetro culinário, a temperatura ideal é cerca de 130°C.
- Quando a calda atingir o ponto certo, adicione os amendoins torrados e misture bem para que fiquem completamente envolvidos pela calda. Adicione a manteiga e mexa até que ela derreta e se incorpore na mistura.
- Se estiver usando glucose de milho e essência de baunilha, adicione-os neste momento. A glucose de milho ajuda a criar uma textura mais crocante e a baunilha adiciona um aroma agradável, mas ambos são opcionais.
- Forre uma assadeira com papel manteiga ou um tapete de silicone. Despeje a mistura de pé de moleque na assadeira e espalhe uniformemente com uma espátula ou colher. Alise a superfície o melhor que puder. Se desejar, pressione levemente para formar uma camada mais uniforme.
- Deixe o pé de moleque esfriar completamente antes de cortar. Isso pode levar cerca de 2 horas. Após esfriar, quebre em pedaços ou corte em quadrados com uma faca.
- Armazene o pé de moleque em um recipiente hermético para manter a crocância. Pode ser mantido em temperatura ambiente por até 1 semana.
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Melhores variações de pé de moleque caseiro para testar
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Receita de pé de moleque só com açúcar
A receita tradicional de pé de moleque é bastante simples, utilizando apenas açúcar e amendoim. Este método mantém o sabor clássico do doce, com uma textura crocante e um sabor levemente caramelizado.
A receita básica é feita com açúcar, água e amendoim, e o resultado é um doce e crocante. Para prepará-lo, basta seguir a receita básica de pé de moleque, mas omitir outros ingredientes como manteiga ou glucose.
O açúcar é o principal ingrediente, e a caramelização dele é necessária para obter a textura correta. Sirva o pé de moleque somente após esfriar completamente para garantir que ele fique crocante.
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Pé-de-moleque com 3 ingredientes
Para uma versão simplificada e rápida do pé de moleque, você pode optar por uma receita que utiliza apenas três ingredientes: amendoim, açúcar e manteiga. A manteiga adiciona uma riqueza extra e ajuda a criar uma textura mais macia e menos quebradiça.
O preparo é semelhante ao tradicional: derreta o açúcar até formar uma calda, adicione a manteiga e depois o amendoim. A mistura é despejada em uma forma para esfriar. Essa versão é ideal para quem busca uma receita mais fácil e com um toque extra de sabor, sem comprometer a crocância.
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Pé-de-moleque com leite condensado
Adicionar leite condensado à receita de pé de moleque resulta em um doce mais cremoso e suave, com um sabor mais adocicado e um pouco menos crocante.
O leite condensado substitui parte do açúcar e adiciona uma textura mais rica. Para prepará-lo, comece derretendo o açúcar até formar uma calda, depois adicione o leite condensado e a manteiga, e por fim o amendoim.
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Cozinhe a mistura até atingir o ponto de bala dura, que garante que o pé de moleque fique firme após esfriar. Esta versão é ótima para quem prefere um doce mais macio.
Além do leite condensado e amendoim, você pode adicionar ingredientes como chocolate ou especiarias para criar uma combinação ainda mais saborosa.
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Pé de moleque simples com água
O pé de moleque simples com água é uma variação clássica e bastante tradicional. Esta receita utiliza apenas amendoim, açúcar e água, tornando-a uma das versões mais básicas e acessíveis.
A água é adicionada ao açúcar para ajudar na formação da calda, que é necessário para dar a textura crocante ao doce. Para prepará-lo, basta dissolver o açúcar na água e levar ao fogo até obter o ponto de bala dura.
Em seguida, adicione o amendoim e misture bem. Despeje a mistura em uma forma untada e deixe esfriar completamente. O resultado é um pé de moleque crocante e saboroso, ideal para quem busca uma receita rápida e descomplicada.
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Pé-de-moleque de amendoim simples
O pé-de-moleque de amendoim simples é uma versão que destaca o sabor puro do amendoim. Nesta receita, o amendoim é o protagonista, sem a adição de outros ingredientes complexos.
A preparação envolve a caramelização do açúcar, que depois é misturado com amendoim torrado e levemente salgado. Este tipo de pé de moleque tem um sabor mais intenso e uma textura crocante que realça o amendoim.
Para prepará-lo, comece torrando o amendoim, depois caramelize o açúcar até alcançar o ponto desejado e misture com o amendoim. Despeje a mistura em uma forma untada e deixe esfriar. Este pé de moleque é perfeito para quem deseja um doce com sabor autêntico e uma textura tradicional.
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Pé de moleque com leite e açúcar
O pé de moleque com leite e açúcar é uma variação que adiciona um toque de cremosidade ao doce. O leite é incorporado à receita para criar uma textura mais suave e um sabor mais rico.
Essa versão combina o tradicional açúcar e amendoim com leite, o que dá um resultado mais macio e indulgente. Para prepará-lo, comece caramelizando o açúcar, depois adicione o leite e cozinhe até a mistura atingir o ponto de bala dura.
Por fim, incorpore o amendoim e despeje a mistura em uma forma untada para esfriar. Esta versão é ideal para quem busca um pé de moleque com uma textura um pouco mais suave e um sabor mais doce e cremoso.
E então, o que está esperando para preparar sua receita de pé de moleque caseiro?
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